Di colore intenso, rosso rubino, offre un naso in cui le note fruttate, di ciliegie e sottobrosco, sono arricchite da sensazioni speziate e di cioccolato. In bocca il tannino è avvincente, il sorso carnoso e sapido.
Denominazione: Valpolicella Ripasso Valpantena
Vitigni: 85% corvina veronese, 10% merlot, 5% rondinella
Zona di produzione: Valpantena Terreni Marno-calcarei, argillosi e basaltici
Sistema di allevamento: Guyot e pergola
Densità d’impianto: 4000 - 5000 ceppi/ha
Resa: 100 q.li/ha
Età media delle viti: 15 - 20 anni
Metodo di produzione: Questo vino si ottiene dalla seconda fermentazione, denominata ripasso. Nel mese di gennaio/febbraio, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone.
Maturazione del vino: In botti da 30, 54 e 75 ettolitri e vasche di cemento da 100 ettolitri
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Dati analitici: Alcol 13,5% - Acidità totale 5,3 g/l - pH 3,45.
Contiene solfiti.
Potrebbe anche piacerti
