Pignolo DOC 75 cl Colutta

Profumo intenso, sapore pieno, asciutto, con un tannino importante ma gradevole, si accompagna a tutte le carni rosse, ai formaggi stagionati e ai salumi saporiti. Servire a 20°C. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima di servire.
Vinificazione: l’uva raccolta e selezionata viene diraspata, pigiata e messa a  fermentare a temperatura controllata (circa 28°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati talvolta in tini di legno. Per l’estrazione di colore si usa la tecnica della “follatura” che consente di estrarre efficacemente polifenoli , tannini ed antociani dalle bucce; questa tecnica prevede l’affondamento del “cappello” di vinaccia permettendo un contatto costante delle bucce con il mosto in fermentazione che migliora la stabilità nel tempo del colore e la struttura del vino.
Contiene solfiti.