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Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Quest’olio che è ottenuto da olive Nocellara dell’Etna raccolte in autunno nell’oliveto di famiglia e avviate sul momento all’estrazione a freddo non flitrata. Nocellara dell’Etna è una varietà tipica della provincia di Catania da cui si ottengono olii dotati di particolare eleganza e finezza.
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