A Nissoria, piccolo comune nel cuore della Sicilia, si trova Nysura Distillery, una microdistilleria, nata dall’intuizione del suo fondatore Dario Rinaldi.  Agronomo, appassionato di piante spontanee mediterranee e innamorato del gin. Ebbe la prima intuizione nel 2015 e dopo attente ricerche e studi anche all’estero, si fa pioniere in Italia del metodo della distillazione a freddo utilizzando il Rotavapor® strumento nato in Inghilterra nel 1957. Nasce così un gin 100% siciliano. Questo metodo di distillazione conserva i sentori più delicati delle botaniche di qualità siciliane, utilizzate dopo un’attenta selezione. 
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