C'D'C' Metodo Classico Rosato Extra Brut 75 cl Baglio del Cristo di Campobello
“Elegante e raffinato colore rosa cipria, brillante e trasparente, dal perlage fine e persistente. Profumi delicatamente fragranti, petali di rosa e ciliegia fresca, lampone e melograno. Al sorso è ben strutturato, armonioso nella sua equilibrata acidità-sapidità, con riverberi di persistenza floreale e freschezza“
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Rosato |
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2020 |
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DOC Sicilia |
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Nero d'Avola |
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12% |
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75 cl |
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6/8° |
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Contiene Solfiti |
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Vendemmiato nella prima decade di agosto.
Bottiglie prodotte: 4265-36 mesi sui lieviti- sboccatura 2023
Terreno profondo, misto calcareo e gessoso, di giacitura collinare, la cui altitudine varia tra i 230 e i 270 metri sul livello del mare.
Piante per ettaro: 5.000
Resa per ettaro: 120 ql.
Grado alcolico: 12% in vol.
Acidità totale: 7,40 g/l
Ph: 2,95
Raccolta manuale in piccole cassette dopo un’accurata selezione in vigna.
Le uve, portate a temperatura di 8-10ºC, vengono pressate in maniera soffice e la frazione migliore di mosto viene separata e fatta decantare per sedimentazione a freddo. A fine fermentazione, segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per sei mesi circa a temperatura controllata in acciaio. Successivamente si effettua il tiraggio e la rifermentazione in bottiglia con l’affinamento sui lieviti: una parte per 36 mesi, un’altra parte rimarrà per 50 mesi.Si procede all’operazione manuale di remuage delle bottiglie.
Dopo la sboccatura almeno tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
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