Fusillis complets à l'albacara

Les Fusilli sont un type de pâtes frisées, originaires du sud de l'Italie.
Au Molise, ils sont un produit agroalimentaire traditionnel.
Ils étaient fabriqués dans les cuisines des familles les plus riches, lorsqu'elles voulaient pour déguster des fusilli parfaits,
des femmes spécialisées dans cet art étaient réunies et leurs compétences manuelles rapides étaient admirées.
À Gragnano, on les fabrique encore aujourd'hui à la main, en enroulant les spaghettis sur un fil puis en les séchant. .
Cette même technique, autrefois très répandue, est encore largement pratiquée dans de nombreuses régions du sud de l'Italie et est utilisée pour fabriquer d'autres types de pâtes qui diffèrent des fusilli proprement dits, par leur forme ou leur pâte.
La recette du Molise Le style fusilli est bien connu.

Fabriquées avec de la farine de blé ancienne Timilia.

Pâtes biologiques faites maison.

Dessin : Bronze
Séchage : À basse température
Ingrédients : semoule de blé dur, eau minérale.
Poids : 500 g

Temps de cuisson 8 min.  ;