Tortiglioni Bio 500 gr Banfi

Sur les 356 hectares de cultures herbacées, toutes biologiques, on note la culture du blé dur variété Cappelli (démarrée en 2016 avec 10 hectares) et les superficies d'épeautre (50 hectares au total de Triticum monococcum et Triticum turgidum SSP dicoccum). Quatre formes différentes de pâtes Cappelli (millille rigate, vitoni, spaghettoni et spaghetti) séchées à une température inférieure à 38°C pour conserver intactes les caractéristiques organoleptiques de la matière première.

L'ensemble du processus de production des pâtes biologiques de Banfi les pâtes de blé dur ont une chaîne d'approvisionnement courte : depuis les terres arables des terres de Montalcino, en passant par la mouture du blé au moulin Borgioli de Calenzano jusqu'à la transformation et le conditionnement artisanaux dans l'historique Pastificio Fabbri.