Victorya 1607 Cerasuolo di Vittoria DOCG 75 cl Casa Grazia

Classification : Cerasuolo di Vittoria DOCG
Cépage : Nero d'Avola 50% – Frappato 50%
Zone de production : Réserve Naturelle du Lac Biviere
Type de sol : Terres à tendance sableuse avec la présence de squelette (cailloux)
Système de conduite : Espalier à cordon éperonné et Guyot
Densité de plantation : 4000-5000 pieds par hectare
Rendement par hectare : 85 quintaux pour Frappato, 70 quintaux pour Nero d'Avola
Période de vendanges : Deuxième décade de septembre
Vendanges : Manuelles
Vinification : Eraflage et foulage des raisins, fermentation avec macération pelliculaire
Température de fermentation : 25- 26°C
Durée de la fermentation : 8 jours Temps de macération sur les
pellicules : 10 jours
Fermentation malo-lactique : Totalement réalisée après fermentation alcoolique
Récipients d'affinage : Acier
Durée de l'élevage : 8 mois sur lies
Elevage en bouteille : 4 mois
Degré d'alcool : 13-13,5% Vol.