Vi Veri Cabernet Sauvignon Sicilia DOC Bio 75 cl Casa Grazia

Classement : Sicilia DOP
Cépage : Cabernet Sauvignon 100%
Zone de production : C.da Passo di Piazza au nord de la Réserve Naturelle du Lac de Biviere
Type de sol : Pâte de terre moyenne à tendance sablonneuse
Système de conduite : Espalier avec taille en cordon éperonné
Densité de plantation : 4500 pieds par hectare
Rendement à l'hectare : 60 quintaux
Période de vendanges : Avant la dizaine de jours de septembre
Vendanges : Manuelles
Vinification : En rouge avec macération pelliculaire, remontages courts et fréquents pendant la
fermentation tumultueuse, la fréquence est réduite en fin de fermentation
Durée de macération : 15 -20 jours
Température de fermentation : 26°C
Fermentation malo-lactique : entièrement réalisée après la fermentation alcoolique
Affinage : en barrique pendant 12-15 mois à température contrôlée, 1 an en cuve et bouteille
Teneur en alcool : 14,5 % Vol.