Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso 75 cl Secondo Marco

Entêtement et patience, ténacité, surtout humilité. Ce sont les qualités qui s'apprennent en travaillant à la campagne, celles qui sont nécessaires pour créer quelque chose d'unique et simple mais extraordinaire comme la nature.

Nom : Valpolicella Doc Classico Superiore Ripasso
Teneur en alcool : 14%
Producteur : Marco Speri
Cépages : Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Autres raisins indigènes (Oseleta, Croatina, Pipiona) 5%
Origine : Fumane di Valpolicella

Rendement : 80 Q.Li/Ha
Système de culture : Pergoletta
Récolte : Manuelle
Fermentation : 2 semaines de macération pelliculaire en septembre ; Bilan sur les peaux d'Amarone avec macération de 10 jours
Elevage : 12 mois en fûts de 50 hl ; 6 mois en fûts de 7 hl
Affinage : 6 mois en bouteille
Contient des sulfites.