Sonetto Primitivo di Manduria DOC Riserva 75 cl Produttori di Manduria

Cépage : Primitivo 100%
Âge des vignes : +90 ans
Systèmes de formation : jeune arbre des Pouilles
Période de récolte : mi-septembre
Rendement moyen des raisins par hectare : 45 ql
Vinification : en rouge avec thermo-conditionnement de la fermentation (22-24 °C), 3 semaines de macération
Élevage : 24 mois en barriques de chêne français
Teneur alcoolique : 16 % Vol .

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis profond
Arôme : nez mature et intense ; met en valeur des arômes de mûres et de prunes mûres, de figues, de poivre fraîchement moulu et d'écorce d'orange.
En finale, une pointe de fumée combinée à des notes épicées de tabac et de cuir, et des notes balsamiques enveloppantes.
Goût : harmonieux et avec une grande structure, goût riche de fruits noirs mûrs et de tanins enveloppants.
Bien équilibré, il caresse le palais avec beaucoup de netteté, de complexité et de persistance.
Accords recommandés : parfait avec les gibiers, les viandes rôties et grillées, les ragoûts et les fromages bien affinés.
Température de service : 16 ° - 18°C.