Santico Amarone della Valpolicella DOCG 1,5 lt Santi

LES RAISINS
Corvina, Rondinella, Corvinone.
ZONE DE PRODUCTION
Vignobles particulièrement adaptés, sélectionnés sur les collines entre les vallées de Grezzana et d'Illasi et en partie à San Pietro in Cariano.
ALTITUDE ET EXPOSITION
Les vignobles sont situés entre 150 et 300 mètres d'altitude avec une exposition principale au sud-ouest et une plus petite partie au sud-est.
CARACTÉRISTIQUES DU SOL
Marbre-calcaire, riche en squelette.
SYSTÈME DE FORMATION
Pergola et espalier véronais méthode Guyot.
RÉCOLTE
A la mi-septembre, quelques jours avant le début normal des vendanges, a lieu le tri rigoureux des grappes (25 à 30% du total) qui sont cueillies à la main sur les plateaux et laisser sécher plus de 3 mois dans des locaux secs et bien aérés ; la surmaturation naturelle et la déshydratation enrichissent les raisins en concentration en sucre, en composés polyphénoliques et aromatiques.
VINIFICATION
Les opérations de pressurage ont débuté dans la troisième semaine de décembre. Grâce à une première macération à froid d'une semaine et à une longue fermentation de 4 semaines avec des températures maximales de 20°C, les particularités des raisins ont été mises en valeur, obtenant ainsi des vins qui sont l'expression la plus authentique et exclusive du terroir d'origine.
AFFICHAGE
Après fermentation, le vin vieillit pendant 30 mois en fûts de chêne français d'une capacité moyenne de 25 hl et en tonneaux de chêne français. Avant sa commercialisation, le vin vieillit en bouteille pendant 6 mois.
ALCODATION
16% vol 

Contient des sulfites.