Sabuci Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 75 cl Az Agricola Cortese
Les raisins sont fermentés séparément : le Nero d'Avola en barriques ouvertes simples avec pigeages fréquents, le Frappato dans des amphores en terre cuite de 7 hl.
La porosité naturelle de la terre cuite favorise l'échange idéal d'oxygène pendant la fermentation. C'est pour cette raison que nous maintenons le vin en contact avec les peaux pendant environ 12 mois.
Les vins sont ensuite assemblés et affinés pendant six mois en barriques et fûts de différentes tailles, à la fin desquels ils reposent en bouteille pendant au moins encore trois mois.
Contient des sulfites.
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