Recette de la Valpolicella Valpantena DOCG 50 cl Bertani

Vin de méditation, il présente une robe rouge grenat et des arômes de confiture de fruits des bois, avec des notes de tabac, de chocolat et de réglisse. Douceur et épaisseur en bouche, avec une finale très épicée.
Dénomination : Recioto della Valpolicella Valpantena 
Cépages : 85% Corvina Veronese, 10% Merlot, 5% Rondinella
Zone de production : Valpantena
Sols : Marbre-calcaire côté Est et argilo-calcaire côté Ouest
Système de palissage : Guyot et pergola
Densité de plantation : 4000 - 4500 pieds/ha
Rendement : 100 quintaux /ha
Âge moyen des vignes : 15 - 20 ans
Mode de production : Séchage dans les fruitiers de la cave Grezzana. La fermentation est arrêtée avec un sucre résiduel de 120 g/l.
Élevage du vin : En fûts de cerises pendant environ 12 mois
Affinage en bouteille : 6 mois
Données analytiques : Alcool 13,5% - Acidité totale 6,0 g/l - pH 3,64.
Contient des sulfites.