Pinot Nero Revei Valle d Aosta DOP 75 cl Les Cretes

Cépage : 100% Pinot Noir (cépage traditionnel).
Bouteilles produites annuellement : 1800
Première année de production : 2017
Vinification : Sélection et égrappage des raisins à froid, cryomacération de baies entières 2 jours, 12 jours de fermentation en cuve inox à 23°C, soutirage pour précéder la fin de fermentation. Elevage pendant 18 mois en tonneaux de 700 L. Mise en bouteille sans filtration ni stabilisation. Affinage en bouteille pendant 18 mois.
Notes sensorielles : brillant, rubis. Nez fruité (sous-bois, fruits rouges mûrs) avec des notes de cacao. Bouche savoureuse, agréablement acide, avec une structure fine et des tanins veloutés. Goût doux et équilibré. Finale longue.
Accords : joue de veau braisée, toma Gressoney assaisonnée, crostini de foie, risotto au safran et moelle d'ossobuco.
Température de service : 14/16 °C.
Contient des sulfites.