Pignolo DOC 75 cl Colutta

Arôme intense, saveur ample et sèche, avec un tanin important mais agréable, il s'accorde avec toutes les viandes rouges, les fromages affinés et les charcuteries savoureuses. Servir à 20°C. Nous recommandons d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir.
Vinification : les raisins récoltés et sélectionnés sont égrappés, pressés et fermentés à température contrôlée (environ 28°C) avec ajout de levures sélectionnées, parfois en cuves bois. Pour l'extraction de la couleur, on utilise la technique du « fulling » qui permet d'extraire efficacement les polyphénols, les tanins et les anthocyanes des peaux ; cette technique implique l'enfoncement du "capuchon" de marc permettant un contact constant des peaux avec le moût en fermentation ce qui améliore la stabilité de la couleur et de la structure du vin dans le temps.
Vol.14%.
Contient sulfites.