Nero d'Avola sicilien monovariétal 75 cl Grottarossa Vini

Classification : DOC – Appellation d'Origine Contrôlée SICILE
Cépages : 100% Nero d'Avola
Zone de production : Sicile centre-sud Agrigente – Caltanissetta, entre la Vallée des Temples et les collines Nisseni
Système Méthode de Production : Espalier, avec une densité de plantation de 4200 plants par hectare avec un rendement de 80 q, sur des sols variés, majoritairement calcaires, riches en substances organiques. Vinification : Égrappage et pressurage doux suivis de 10 à 15 jours de permanence sur les peaux, fermentation malolactique en cuves inox, température de fermentation de 28° C.

Durée de fermentation : environ 10 jours.
Affinage : Permanence en acier jusqu'à mi-mars, affinage pendant trois mois en bouteille
Teneur en alcool : 13,00% vol.
Accords culinaires : Ça se passe bien facilement à de nombreux plats de la cuisine sicilienne, avec des fromages semi-affinés, il est recommandé de servir à une température de 18° C. et de déboucher une heure avant consommation, pour en rehausser la fraîcheur, l'élégance et la richesse extractive.
Bouteille capacité : 75 cl Borgognotta