La Clarissa Syrah DOP Sicile Bio 75 cl Rallo

CREEDING
Municipalité - Alcamo (TP)
Situation des vignobles - Patti Piccolo
Cépages - syrah
Exposition - nord est, sud ouest
Altitude au-dessus de la mer niveau - entre 300 et 350 m
Type de sol - texture moyenne
Année de plantation - 2005
Densité de plantation vignes/hectare - 5 200
Mode de conduite - contre-espalier
Taille - guyot à 6 bourgeons
Rendement kg/plant - 2,28
Période de récolte - fin septembre
Conduite des vendanges - manuelle en caisses de 15 kg environ

VINIFICATION

Pressurage - doux
Durée de fermentation 14 jours
Fermentation malo-lactique - oui
Affinage minimum en cuve - 6 mois
Affinage en bouteille - 1 mois
/>Cuves de fermentation - acier inoxydable
Température de fermentation en °C 22-24 
Durées de macération des pellicules 14 jours

CARACTÉRISTIQUES ŒNOCHIMIQUES
Teneur en alcool 14%

Sucres résiduels 8,01 g/l Il s'accorde avec de savoureuses charcuteries, viandes rouges grillées, gibiers, agneau.
Parmi les fromages à privilégier, fumés et/ou affinés

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur - rouge intense aux reflets violets évidents
Odeur - riche et persuasive, notes de confiture de mûres et de groseilles accompagnent les épices du poivre noir.
Saveur - équilibrée, douce, avec des tanins non précipités, corsé, persistant.
Température de service 16 °C.
Contient des sulfites.