Iri de Iri Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico 75 cl Valle dell Acate

Zone de production et commune : Altopiano di Biddine Soprana, Acate (RG), Sicile orientale
Vignoble : Vigna dell'Altopiano di Biddine Soprana
Type de sol : Terra Rosso Arancio
Reconnaissance : D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria « Classico »
Cépages : Nero d'Avola 60%, Frappato 40%
Système de conduite : contre-espalier, cordon éperonné, 5 000 plants/ha
Rendement à l'hectare : 6 000 kg
Période de vendanges : première décade de septembre
Vinification : après sélection des meilleures grappes, pressurage et éraflage avec fermentation au contact des pellicules pendant environ 10 jours.
Élevage : débourbage et élevage en tonneaux à partir de 500 livres pendant 36 mois, vieillis en verre pendant au moins 18 mois.
Dix. Alc. : 13,50 %

Couleur : rouge cerise brillante aux reflets grenat.
Nez : notes de fruits rouges, cerises mûres, notes épicées, vanille, réglisse et cacao.
Goût : doux, ample, aux tanins serrés, présent et velouté, finale aromatique complexe agréable et persistante.
Accords : excellents avec des plats élaborés de viande rouge, porc, agneau.
Service à : 17° – 18 °C