Guardiani di Ceppineri Nero d'Avola Sicilia DOC réserve 75 cl Baglio Oro

L'amour de notre terre, le respect de l'environnement et de son équilibre nous nomment les "gardiens" de ses précieux fruits. D'une sélection particulière de notre vignoble de Ceppineri, nous obtenons un vin élégant et équilibré, symbole de la production de vin de Marsala.
Classifi cation : Sicilia DOC - Riserva
Zone de production : C/da Cipponeri dans la municipalité de Marsala.

Exposition est/ouest
Altitude : 150 m d'altitude
Climat : Méditerranéen tempéré chaud
Sol : Texture moyenne, essentiellement argileuse
Rendement en raisins/ha : 60 quintaux/ha (éclaircissage des grappes à la véraison)
Système végétal : Contre-espalier, avec taille en guyot
Age des vignes : 40 ans
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Vendanges : Fin août première décade de septembre (3 vendanges)
Cépage : 100% Nero d'Avola
Vinification : Les vendanges se font manuellement en petites caisses. Après éraflage, les grappes sont sélectionnées sur table de tri et envoyées en vinification rouge traditionnelle. Les raisins macèrent à température contrôlée pendant 15 à 20 jours, en effectuant des remontages continus pour extraire les essences variétales. A la fin du soutirage et pressurage très doux, la fermentation malolactique a lieu

Affinage : Le vin est élevé en fûts de chêne français/merisier pendant environ 24 mois de différents calibres. La mise en bouteille se fait sans filtration et le vin vieillit encore 3 mois avant d'être commercialisé
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Couleur : Rouge rubis, vif avec des reflets violets

Saveur : Fortes notes de cassis, de cerise noire et de violette

Goût : Doux, harmonieux, élégant avec une note surprenante de acidité

Teneur en alcool : 14% vol.
Acidité totale : 5,9 g/l
Température de service : 16-18°C
Accords gastronomiques : Idéal avec des viandes rouges, viandes blanches rôtis, risottos et champignons. 

Idéal avec des viandes rouges, des rôtis de viande blanche, des risottos et des champignons.  Idéal avec des viandes rouges, des rôtis de viande blanche, des risottos et des champignons.