Fondirò Vin Rouge 75 cl Azienda Agricola G Milazzo

SÉLECTION CLONALE Une sélection de souches particulièrement précoces qui atteignent une extraordinaire maturité polyphénolique capable de la rendre résolument plus stable dans le temps. A la fois une variété délicate qui craint l'excès de soleil et, précisément pour cette raison, l'expérimentation a conduit à l'élaboration d'un protocole de gestion rigoureux pour le développement de la plante et du feuillage.
Une belle couleur rouge violacée intense. Au nez des notes de fruits frais parmi lesquelles se détachent la prune et la myrtille. En finale, de légères notes de légumes aromatiques, de quinquina, de brou de noix et de poivre. En bouche il est puissant, vigoureux avec un tanin poudré et d'une grande longueur.  Il conserve une note acide qui garantit sa persistance.
RAISINS : une sélection d'entreprise particulière appelée V12, propagé à partir d'un ancien biotype de Perricone
TYPOLOGIE DU SOL : Fondirò alto, plateau d'origine marneuse à haute composante argileuse et hautement calcaire
SYSTÈME DE FORMATION : Cordon éperonné
PÉRIODE DE COLLECTE : Mi- Octobre< br/>MÉTHODES DE RÉCOLTE : Manuellement en caisses de 14 kg
VINIFICATION : Les raisins sont délicatement décortiqués et après une nouvelle sélection manuelle, ils sont transférés dans des vinificateurs verticaux avec pigeage mécanique où, après une macération de 30 jours, se termine la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée en barriques de chêne
ÉLEVAGE : En partie en cuve inox et en partie en barriques de chêne neuves, pendant environ 36 mois. Vieillissement en bouteille pendant 12 mois minimum
ALCOOL : 14 % vol
ENVIRONNEMENT DE CULTURE Un éperon de roche calcaire éhontée qui émerge dans la vallée en face de la cave, dans le quartier de Fondirò. Une butte à forte pente entourée des sols argileux du fond de vallée qui donne vie à un terroir vraiment particulier. Un microclimat spécial, où grâce à la pente, nous trouvons une plus grande protection contre les rayons du soleil. La synergie entre tous ces éléments est à l'origine du Cru Fondirò.