Folar Lugana DOC 75 cl Santi

LES RAISINS
Turbiana, mieux connu sous le nom de Trebbiano di Lugana.
ZONE DE PRODUCTION
Commune de Sirmione et Pozzolengo. La zone est caractérisée par la présence de "l'amphithéâtre morainique", où la surface ondulée libérée provient du retrait de l'ancien glacier qui avait érodé les Alpes et créé le lac de Garde.
ALTITUDE ET EXPOSITION
Vignobles exposés nord-sud. Le microclimat est toujours très favorable grâce au lac qui atténue les températures, permettant aux raisins de toujours mûrir et d'être sains.
CARACTÉRISTIQUES DU SOL
Sol fortement argileux de nature calcaire, très riche en sels minéraux.
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT
La méthode d'entraînement la plus utilisée est celle du double arc inversé associé au Guyot.
RÉCOLTE Les raisins, bien mûrs, sont vendangés manuellement dans la première décade d'octobre.
VINIFICATION L'ensemble du processus de vinification se déroule dans des milieux « réducteurs », c'est à dire avec une protection maximale contre l'oxygène.
Après un pressurage doux, les raisins entrent chez les vignerons où ils restent en macération pré-fermentaire à froid, jusqu'à ce que le bouchon soit relevé, pendant environ 48 heures.
Après débourbage et pressurage doux, le moût est décanté à froid puis effectue une fermentation lente avec des levures sélectionnées.
AFFINAGE
le vin reste sur lies en acier jusqu'à la mise en bouteille.
GRADATION

13 % vol 

Contient des sulfites.