Faro DOC 75 cl Le Casematte

Cépages : Nerello Mascalese 55 %, Nerello Cappuccio 25 %, Nocera 10 %, Nero d'avola 10 %

Elevage : Espalier/arbre

Vendanges : Manuelles en caisses à partir de la troisième semaine de septembre (mascalese et cappuccino), deuxième semaine (nocera et nero d' avola) Vinification : En cuves tronconiques en acier. Fulling (5 fois par jour) pendant un mois. Pressage des peaux. Le vin est laissé sur lies jusqu'en janvier de l'année suivante puis il est assemblé. Vieillissement : Chêne français de taille moyenne/petite pendant 9 mois (deuxième passage) Affinage : En bouteille pendant 6 mois Notes de dégustation : Un beau rouge rubis veiné de reflets plus sombres et plus brillants, il se présente au nez avec des arômes amples et élégants de fruits rouges mûrs, des notes florales et des notes qui font référence au maquis méditerranéen et aux épices, muscade et poivre notamment, sur un fond de bois noble parfaitement intégré. En bouche, il montre un bel équilibre entre des tanins denses et fins et un joli fruit rond et juteux qui lui confère une finale longue, profonde et persistante.