Catullo Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl Bertani

Vin moyennement corsé aux douces notes épicées de vanille et de chocolat, accompagnées de notes typiques de cerise, de cerise noire et de poivre blanc. En bouche, il se caractérise par une buvabilité facile, typique du Valpolicella, et, en même temps, par une structure tannique soyeuse et une persistance aromatique intense et prolongée. La finale est fraîche, douce et savoureuse. Vin au style classique, élégant, équilibré et harmonieux.

Dénomination : Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Vignes : 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone, 10% Rondinella
Zone de production : Valpolicella Classica, Tenuta Novare dans l'Arbizzano di Negrar Sols marno-calcaires, avec dépôts argileux
Système de conduite : Guyot double
Âge moyen des vignes : 20 ans
Mode de production : Ce vin est obtenu de la deuxième fermentation, appelée ripasso. Au mois de mars, le Valpolicella frais et jeune millésimé est fermenté sur les peaux encore légèrement sucrées de l'Amarone Classico.
Elevage du vin : En fûts de chêne français de 75 hectolitres pendant 12 mois, plus une année supplémentaire en cuves ciment de 100 hectolitres.
Vieillissement en bouteille : Au moins 6 mois
Données analytiques : Alcool 14%.
Contient des sulfites.