Castel San Giacomo Rosso IGP Terre Siciliane 75 cl Quignones

Classification : Indication Géographique Protégée - Terres Siciliennes.
Cépage : Nero d'Avola et Cabernet Franc
Zone de production : Contrada Sant'Oliva - Licata - Agrigente - Italie
Altitude : 150 mètres d'altitude
Exposition du vignoble : Sud Ouest
Climat : hivers doux, printemps et automnes chauds avec peu de pluie, étés très chauds et secs.
Âge moyen des vignes : 12 ans.
Rendement : 75 quintaux de raisins par hectare.
Système de culture : contre-espalier en cordon éperonné.
Densité végétale : 4000 plants par hectare.
Vinification et élevage : les grappes sont égrappées et envoyées en cuves spéciales. à température contrôlée démarrant la fermentation avec macération des pellicules. Le pressurage a lieu pour achever la fermentation alcoolique dans un pressoir pneumatique horizontal.
Elevage long en cuve inox puis en cuve béton pendant 18 mois, 3 mois en bouteille avant commercialisation.
Alcool : 13,0 % vol.
Caractéristiques organoleptiques
Couleur : rouge rubis intense.
Bouquet : le nez présente des notes variétales distinctes typiques de cerise marasca avec des notes herbacées et épicées.
Goût : chaleureux particulièrement velouté, avec une grande structure et persistance aromatique. Bon équilibre entre tanins et moelleux.
Température de service : 18°
Accords gastronomiques : idéal avec les fromages et charcuteries et les entrées avec les sauces de viande. Excellent également avec les viandes blanches et les poissons.

Contient des sulfites.