Bordenis Bardolino Classico DOC 75 cl Santi

LES RAISINS
Corvina, Rondinella.
ZONE DE PRODUCTION
Le vignoble surplombe le lac de Garde, dans la commune de Bardolino.
ALTITUDE ET EXPOSITION
Exposé au sud-est à 130 mètres d'altitude.
CARACTÉRISTIQUES DU SOL
Le sol, érodé par la glaciation wurmienne, très mince mais riche en calcium, au squelette dur et caillouteux, permet un rendement de seulement 80 à 100 quintaux de raisins par hectare. Ce vignoble est considéré par beaucoup comme un exemple de gestion agronomique la plus correcte de la zone classique de Bardolino et est utilisé par les autorités locales comme le meilleur échantillon pour le suivi des conditions pédoclimatiques et de la maturité des raisins.
SYSTÈME DE FORMATION
Formés selon la méthode Guyot, avec une densité de 5 000 pieds/ha.
RÉCOLTE
Les vendanges manuelles ont lieu fin septembre.
VINIFICATION
Les raisins bien mûrs sont vinifiés avec la technique de fermentation en grappe entière pour obtenir une plus grande intensité aromatique et gustative, avec des tanins souples et ronds. La macération dure environ 15 jours avec différentes gestions des températures et remontages en fonction des différentes composantes structurales et aromatiques. La fermentation a lieu à température contrôlée (20-24°C), avec des levures sélectionnées et chez des vignerons modernes pour mettre en valeur les particularités des raisins et des vignobles d'origine.
Cette vinification en grappe entière augmente l'intensité aromatique et gustative.
NOTES ORGANOLEPTIQUES
Couleur rouge rubis; arôme frais et parfumé, les notes fortes de framboise et de griotte sont complétées par des notes florales et typiquement épicées de poivre ; saveur fruitée et particulièrement savoureuse, délicate mais avec un bon corps et une excellente persistance.

GRADATION 

Vol 12,5 %

Contient des sulfites.