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Une couleur rose bonbon. Un fruité intense se dégage au nez où se distinguent des notes de mûre et de framboise, adoucies par des notes de litchi. Vineux. En bouche, il est parfumé, structuré et avec un excellent équilibre pour garantir la persistance gustative.
La mise en valeur des vignes indigènes également à travers la redécouverte de biotypes anciens, l'expérimentation dans le vignoble dans la sélection des clones et un soin extrême pour identifier les les plus appropriés, ont toujours représenté les éléments saillants de notre travail de vignerons. Le "Inzolia Rosa" en est un exemple. Un ancien biotype de Calabrese qui a toujours été cultivé sur ces collines, qui devient le cœur de nos vins rosés et vins mousseux. L'argile calcaire de la région de Munti, sur le versant le plus élevé de la colline qui regarde vers le nord-ouest, permet à ces raisins de subir un cycle de maturation idéal, qui préserve les arômes, la minéralité et une épine dorsale acide intéressante qui conviennent bien à la création de vins rosés.
RAISINS : Sélections particulières d'un ancien biotype de Calabrese communément connu dans la région de Campobello di Licata sous le nom d'Inzolia Rosa
TYPE DE SOL : Munti, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse et calcaire
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT : Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Début septembre
MÉTHODE DE RÉCOLTE : Manuelle en caisses de 14 kg
VINIFICATION : Les raisins sont foulés-égrappés après une courte macération à froid pour favoriser le transfert de la couleur et sont pressés avec un pressoir pneumatique. Après une clarification rapide à froid, les moûts ont été soutirés et fermentés à température contrôlée et avec des levures sélectionnées. en cuves d'acier ÉLEVAGE : Environ 4 mois en cuves d'acier. Vieillissement en bouteille
ALCOOL : 12,5% vol.
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