Aka Charme Charmat Brut 75 cl Produttori di Manduria

Cépage : Primitivo 100%
Âge des vignes : 20 - 40 ans
Systèmes de conduite : espalier
Période de récolte : deuxième quinzaine d'août
Rendement moyen des raisins par hectare : 120 quintaux
Winification : blanc cassé, avec un rendement ne dépassant pas 50-55%. Après pressurage, le moût rosé est envoyé vers la fermentation primaire, sous contrôle thermodynamique strict (de 13 à 15°C).
La transformation du moût en vin se poursuit toujours en acier, sur lies fines, jusqu'à fin octobre.
Ensuite, le vin est transféré dans un autoclave pour la fermentation secondaire, où ont lieu la fermentation secondaire et l'affinage ultérieur sur les levures, pour une durée totale d'environ 120 jours.
Teneur en alcool : 12, 5% Vol

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rosé brillant et intense, caractérisé par un perlage fin et élégant.
Arôme : bonne intensité au nez, notes de petits fruits rouges accompagnés de notes florales de rose, de croûte de pain et de levure.
Goût : grâce à l'agréable effervescence et à l'excellente acidité, il est particulièrement frais et vif en bouche, justement doux, équilibré et parfumé.
Accords recommandés : parfait à l'apéritif dans des moments de convivialité plus légers, à table il s'accorde très bien avec des langoustines crues et gambas rouges, carpaccio de sériole, sashimi de thon.
Exceptionnel avec l'aubergine parmigiana. 

Arôme : au nez il a une bonne intensité, des notes de petits fruits rouges accompagnés de notes florales de rose, de croûte de pain et de levure.
Goût : grâce à l'agréable effervescence et à l'excellente acidité, en bouche il est particulièrement frais et vif, justement doux, équilibré et parfumé.Accords recommandés : parfait à l'apéritif dans des moments de convivialité plus légers, à table il s'accorde très bien avec des langoustines crues et des gambas rouges, un carpaccio de sériole, un sashimi de thon.
Exceptionnel avec l'aubergine parmigiana. 
Arôme : au nez il a une bonne intensité, des notes de petits fruits rouges accompagnés de notes florales de rose, de croûte de pain et de levure.
Goût : grâce à l'agréable effervescence et à l'excellente acidité, en bouche il est particulièrement frais et vif, justement doux, équilibré et parfumé.Accords recommandés : parfait à l'apéritif dans des moments de convivialité plus légers, à table il s'accorde très bien avec des langoustines crues et des gambas rouges, un carpaccio de sériole, un sashimi de thon.
Exceptionnel avec l'aubergine parmigiana.  en bouche il est particulièrement frais et vif, justement doux, équilibré et parfumé.Accords recommandés: parfait à l'apéritif dans les moments de convivialité plus légers, à table il se marie très bien avec les langoustines crues et les crevettes rouges, le carpaccio de sériole, le sashimi de thon .
Exceptionnel avec l'aubergine parmigiana.  en bouche il est particulièrement frais et vif, justement doux, équilibré et parfumé.Accords recommandés: parfait à l'apéritif dans les moments de convivialité plus légers, à table il se marie très bien avec les langoustines crues et les crevettes rouges, le carpaccio de sériole, le sashimi de thon .
Exceptionnel avec l'aubergine parmigiana.