Malvasia delle Lipari DOC Passito Naturel 50 cl Antichi Vinai

95 % MALVASIA / 5 % CORINTO NERO
Malvasia delle Lipari est un vin de raisin naturel issu de la tradition et de l'art viticole de Salina, dans les îles Éoliennes.
Le soleil de l'île joue un rôle fondamental dans la sa production et le vin semble acquérir sa couleur avec les parfums de genêt et de miel.
Le sol volcanique qui abrite les vignes donne au vin une fraîcheur acide qui s'équilibre bien avec son goût sucré avec des notes de vanille et de miel .< br/>SOL
Sols volcaniques à 100 m d'altitude sur l'île de Salina (éoliennes).
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT
Entraînement au cordon stimulé
Récolte
Manuel récolte des raisins dans la deuxième décade de septembre.
ÂGE DES PLANTS
5-20 ans
RENDEMENT À L'HECTARE
70-80 q/ha
Vinification : séchage au soleil de raisins très sains fraîchement récoltés, déposés sur des cannizzi, treillis de canne traditionnels.
Elle est suivie d'une courte macération à basse température pour maximiser l'extraction des arômes primaires exotiques des raisins Malvasia. La fermentation a lieu à basse température. Le rendement en jus des raisins très prisés n'est que de 40 % !
Élevage : élevage en cuves inox pendant au moins 8 mois, puis en bouteille pendant au moins 1 an.