Gouttes ambrées de fleur d'oranger, cannelle et anis étoilé 160 gr 33 30

Pour cette préparation, nous avons décidé d'utiliser un autre miel de fleur d'oranger comme base, celui plus rond et plus complexe produit dans les fameuses orangeraies siciliennes. Ensuite, nous avons ajouté la cannelle, qui est un ingrédient fréquent dans les desserts siciliens qui, dans toute préparation, prend le relais pour régner en monarque. Dans notre interprétation, il cède cependant la place à l'anis étoilé. C'est lui qui commande et utilise le miel comme tremplin, pour plonger les papilles dans un océan de fraîcheur. Impact gustatif important. Les fromages d'affinage moyen ou long se trouvent engagés dans un transfert continu de domination sur le palais, une lutte simulée d'où naît le plaisir. Une association très intéressante est avec les viandes blanches et le porc, à laquelle douceur et fraîcheur donnent un dynamisme qui exalte le goût de manière créative et peu orthodoxe.

Ingrédients : miel de fleur d'oranger (99,7 %), cannelle (0,2 %) , anis étoilé (0,1%). Miel Italien