Soleras Marsala Vergine Riserva Ventanni DOC 75 cl Rallo

ÉLEVAGE
Commune - Marsala
Situation des vignobles - Riserva dello Stagnone
Raisins - grillo
Exposition - diverses
Altimétrie au dessus du niveau de la mer - entre 100 et 200 m
Type de sol - limoneux argileux et sableux
Année de plantation - 1980
Densité de plantation souches/hectare - 2 500
Méthode de palissage - jeune arbre Taille - Jeune plant de Marsala
Rendement kg/plant - 2,5
Période de récolte - début septembre
Conduite des vendanges - manuelle en caisse de 15 kg c/a

VINIFICATION

Pressurage - doux
Durée de fermentation en jours 15 - 20
Fermentation malolactique non
Affinage minimum en cuve - 6 mois
Affinage sous bois 20 ans
Service température 14 °C
Vieillissement en bouteille 3 mois
Cuves de fermentation - inox

CARACTÉRISTIQUES ŒNOCHIMIQUES
Teneur en alcool 19%
Sucres résiduels 8,7 g/l

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur - jaune ambré
Odeur - intense, harmonieux, délicat, avec des notes particulières d'abricot, de miel et de fruits secs, de dattes
Goût - sec, raffiné , doux, caractérisé par des notes d'amande amère et une délicate note de chêne qui le rend extrêmement persistant

Grand vin de méditation, compagnon idéal des fromages bleus et affinés ou du chocolat le plus délicieux.
S'il est servi froid, c'est un apéritif original.
Température de fermentation 16-18 °C.
Contient des sulfites.