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Pour ceux qui cherchent la qualité du Made in Italy trouvent... |
Étant une si petite partie, la tarentello ne peut être obtenue qu'à partir de gros thons selon des techniques de transformation artisanales, transmises de génération en génération. Il est à mi-chemin entre le thon et le ventresca : il est plus moelleux que le filet de thon rouge, sans atteindre la consistance la plus grasse du ventresca, qui pourtant ne perd pas sa saveur. L'huile d'olive améliore son goût, la rendant encore plus douce et savoureuse. Idéal en apéritif garni de quelques gouttes de citron ou comme ingrédient fondamental dans la préparation d'une sauce ou d'un condiment.
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