Moutarde à la figue de Barbarie 160 gr 33 30

Quand le temps était une ressource abondante, les figues de barbarie étaient récoltées, épluchées, tamisées pour éliminer les pépins. La pulpe, propre et juteuse, était concentrée jusqu'à ce qu'elle soit réduite au tiers de son poids. Maintenant que le temps est précieux et que la vie est trépidante, nous faisons tout cela et nous vous proposons cette mostarda, faite comme à l'époque. Nous suivons une ancienne recette Militello Val di Catania, en ajoutant de la cannelle, des graines de fenouil et une pincée de chocolat qui lui donne une saveur unique et intense. Soyeux en bouche, doux sans excès, avec des arômes de chocolat révélant la note sous-jacente de fruits et d'épices. Un aliment réconfortant à part entière; pour se faire plaisir, si on le mange à la cuillère, ou pour donner du peps aux fromages et du poids gustatif aux sucreries. L'association avec les fromages persillés est étonnante, elle ouvre de nouveaux horizons de plaisir.

Ingrédients : figues de barbarie (80%), cassonade, jus de citron, masse de cacao, épices. Gélifiant : pectine de fruits.