LaVallée d'Aoste, appelée le cœur des Alpes, est la plus petite région italienne, avec un territoire caractérisé par des montagnes majestueuses, dont certains des sommets les plus hauts et les plus célèbres d'Europe comme le Mont Blanc. , le Mont Rose, le Cervin et le Grand Paradis qui surplombent les bois, les cascades, les ruisseaux et les anciens châteaux. Dans la liste des produits de la région, les plus représentatifs sont : la Fontina DOP, la polenta concia, le Prosciutto de Saint-Rhémy-en. -Bosses, saindoux d'Arnad, bleu d'Aoste, tuiles noisettes. Et puis les vins rouges comme le Torrette, l'Enfer d'Arvier ; le vin blanc sec de montagne Blanc de Morgex et de La Salle.
Un véritable triomphe de l'ogastronomie de montagne que l'Italie peut se targuer d'offrir au plus palais raffinés et amis de la montagne.