Confiture extra de mûres sauvages et réglisse 160 gr 33 30

Les mûres sauvages de cette confiture sont spontanées, laborieusement récoltées à la main aux plus hautes altitudes du volcan, dans des endroits éloignés de la circulation et de la présence humaine. Ils sont traités en combinaison avec la meilleure racine de réglisse calabraise, d'une qualité incontestable. La réglisse est savamment dosée, afin de lui conférer une présence importante mais non hégémonique. La reine reste la brune, mais c'est une monarque bienveillante qui accorde des espaces dont elle-même bénéficie. Le goût intense de ce produit en fait une excellente épaule pour les fromages à maturation prolongée, mais il parvient également à respecter ceux à affinage moyen. Ses caractéristiques le rendent apte à accompagner des rôtis intensément parfumés, encore mieux si avec une composante fumée qui rappellera la réglisse, dont la saveur persiste longtemps après le passage. Utilisé avec des viandes rouges rôties, il rappelle idéalement la combinaison avec un Nero d'Avola de haut niveau. Ingrédients : mûres sauvages, cassonade, jus de citron, poudre de réglisse (0,5%). Gélifiant : pectine de fruits. Fruits utilisés : 65 g pour 100 g.