Confiture extra de cerises et anis étoilé 160 gr 33 30

San Giovanni Montebello, un hameau coincé entre la grandeur du volcan et le bleu de la mer Ionienne, est la zone d'origine des cerises, que nous travaillons à la main pour cette confiture. Après avoir soigneusement choisi les meilleurs fruits, nous ajoutons la quantité d'anis étoilé qui nous permet d'évoluer dans l'étroit couloir de douceur où caractère et équilibre se rencontrent. La douceur charnue des cerises alterne en permanence avec la fraîcheur de l'anis, dans un long jeu gustatif qui fait plaisir même dans les combinaisons les plus simples. Excellent accompagnement pour les jambons cuits, la porchetta et les fromages d'affinage moyen et long. Utilisé en complément des viandes rouges, il devient un pilier sur lequel construire une architecture gustative impressionnante faite de références territoriales, combinant la nourriture avec les notes de cerise d'un Nero d'Avola sicilien.

Ingrédients : cerises, sucre de canne, jus de citron, anis étoilé (0,1 %). Gélifiant : pectine de fruits. Fruits utilisés : 65 g pour 100 g.