Confiture de mandarine et curcuma 160 gr 33 30

La base de cette confiture est la Mandarine Ciaculli, acceptée par Slow Food parmi ses Presi`di pour ses particularités. Intensément parfumée, elle est traitée par nos soins en sauvegardant les huiles essentielles qui sont d'abord extraites à la vapeur puis réinsérées dans le traitement. Un ajout délicatement dosé de curcuma vient compléter la palette gusto-olfactive sans devenir prédominant. Nous obtenons un produit au caractère fort mais non invasif, parfait pour accompagner les fromages auxquels le vieillissement a donné du piquant. En particulier, Ragusano caciocavallo dans ses versions les plus affinées, mais aussi du pecorino à forte personnalité ou du Parmigiano Reggiano, s'il est correctement assaisonné. L'association avec des viandes blanches est très intéressante, mais aussi avec du porc, lorsqu'il est utilisé dans des recettes aux saveurs plus délicates. Ingrédients : mandarines, sucre de canne, jus de citron, curcuma (0,1%). Fruits utilisés : 85 g pour 100 g.