Confiture de citron et gingembre 160 gr 33 30

Pour cette confiture, nous utilisons le citron Femininello, typique de la côte ionienne de notre île. Intensément parfumé, plus riche que les autres variétés en termes de jus et d'huiles essentielles. Il est traité sans jeter aucune partie, pour avoir toute sa fraîcheur ensoleillée dans notre emballage. Nous le combinons avec du gingembre cultivé en Sicile. Soigneusement dosé, il chevauche la note fraîche et piquante du citron sans le conditionner et le détourner vers des parfums exotiques. Le résultat est une confiture au goût presque désaltérant, parfaite pour équilibrer la chaleur imminente d'un petit-déjeuner estival, avec une longue persistance qui prépare le goût suivant. Il fait également une excellente épaule pour un poisson cru salé ou un fromage de chèvre, surtout s'il est vieilli dans des feuilles de citronnier. Si utilisé sur de la crème glacée, il peut s'agir d'un fil rouge (ou plutôt jaune) qui peut unir les plats de tout un dîner.

Ingrédients : citrons, sucre de canne, gingembre (4 %). Fruits utilisés : 50 g pour 100 g.