Confiture de bergamote et lavande 160 gr 33 30

Instinctivement, la bergamote est associée à la Calabre. Et la lavande en Provence. Mais cette fois l'instinct trahit : les bergamotes avec lesquelles nous travaillons sont siciliennes et ont la particularité de contenir moins d'huiles essentielles et d'être moins amères. Moins adapté à la parfumerie, parfait pour aller à la rencontre de notre lavande tout aussi sicilienne. L'union entre les deux ingrédients est une confiture aux arômes très intenses, qui utilise un impact olfactif puissant pour commencer à donner un plaisir qui dure en bouche. Sa fraîcheur alterne avec une délicate note amère, dans un jeu dynamique qui en fait le parfait compagnon des poissons et crustacés, par exemple pour donner du tonus et de la légèreté à du thon frais grillé, ou de la coryphène grillée ou autre poisson bleu de la tradition culinaire méditerranéenne et pas seulement. Même les fromages de chèvre, à divers stades d'affinage, sont une splendide base sur laquelle jouer pour des associations stimulantes.

Ingrédients : bergamote, sucre de canne, jus de citron, lavande (0,1 %). Fruits utilisés : 45 g pour 100 g