Vin mousseux Brut Rosè Etna DOC Méthode classique 75 cl Palmento Costanzo

Zone de production : C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

Sol : sables volcaniques ; pierres et roches exclusives.

Cépages : 100% Nerello Mascalese

Système de conduite : petit arbre soutenu par des poteaux de châtaignier, plantes jusqu'à 100 ans.

Vinification : légère macération dans le pressoir, pressurage doux de la grappe entière et fermentation à température contrôlée en acier avec levures indigènes.

Méthode de production : refermentation en bouteille (Metodo Classico).

Vieillissement : 20 mois de vieillissement sur lies en bouteille. Dosage : Brut