Terre del Faè Valdobbiadene DOCG Extra Brut 75 cl Canevel

TYPE : Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Extra Brut
CÉPAGES : 100% Glera
VINIFICATION : A partir de raisins entiers avec pressurage doux et débourbage statique d'environ 8 heures du moût à 15°C.

Fermentation en acier à température contrôlée (15-18°C).
MOUSSEUX MOUSSEUX : Méthode Martinotti (ou Charmat) et protocole Setàge Canevel. Refermentation à basse température (12-14°C) et affinage prolongé sur les levures fines. La fermentation se poursuit jusqu'à épuisement du sucre fermentescible.

NOTES ORGANOLEPTIQUES
Couleur jaune paille brillante avec un perlage fin et persistant. Le nez se caractérise par des arômes délicats et élégants de fleurs de vigne, d'amande et de pomme présure. L'acidité vive et agréable et la finale sèche et longue ressortent en bouche.
ACCORDS
En plus d'être un excellent vin d'apéritif, il peut être considéré comme un vin effervescent tout au long du repas. Il s'accorde très bien avec de savoureux plats de poisson à la morue ou des sardines au saor.
DONNÉES ANALYSES : Alcool 11,50% vol., sucres 2 g/l, extrait sec 16,2 g/l, acidité totale 5,60 g/l, pH 3,21.