Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige DOC 75 cl Kettmeir

CÉPAGES : Chardonnay
ZONE DE PRODUCTION : Molti di Salorno
ALTITUDE : 520 - 550 m. au-dessus du niveau de la mer

TYPE DE SOL : D'origine calcaire avec une bonne teneur en argile et des traces de porphyre
SYSTÈME DE CULTURE : Pergola
DENSITÉ DE PLANTATION : 3 500 plants par hectare
TENEUR ALCOOLIQUE : 12, 50% vol.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6 - 8 °C
DURABILITÉ : 7/8 ans
Contient des sulfites.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE
Il a un aspect coloré, brillant jaune paille, animé d'un perlage très fin, intense et persistant.
Le bouquet embrasse des notes de fleurs jaunes (genêt, calicanto) et de fruits à pulpe jaune frais et mûrs (banane, mangue) avec des notes nuancées de levure. En bouche il s'impose dans la fraîcheur et le dynamisme, soutenu par une carbonatation très fine et enveloppante, parfaitement intégrée dans la sensation d'énergie et de plasticité transmise par le long repos sur les levures, avec la gamme aromatique de notes florales, de fruits mûrs et croquants. et d'herbes aromatiques pour s'agrémenter d'une longue finale au caractère lumineusement alpin.

ASSOCIATIONS ALIMENTAIRES
L'ampleur aromatique, l'absence de sucre résiduel mais, en même temps, la sensation tactile enveloppante font c'est une bulle extrêmement polyvalente, capable de sublimer des entrées et des entrées savoureuses, notamment avec des fruits de mer et des crustacés, ainsi que des préparations de texture particulièrement consistante (poissons de grande taille ou à fibres serrées, viandes blanches) ou de forte salinité (bleu poisson, caviar) ou des recettes italiennes traditionnelles avec une plus grande présence de graisses et de sauces. A recommander sur les plats à base de poisson de la cuisine asiatique, notamment japonaise.