Milazzo Excellent Rosé Extra Sec Méthode Classique 75 cl Azienda Agricola G Milazzo

La mise en valeur des vignes indigènes également à travers la redécouverte d'anciens biotypes, l'expérimentation dans le vignoble dans la sélection des clones et le soin extrême pour identifier le sol le plus approprié, ont toujours représenté les éléments saillants de notre travail de vignerons. « L'Inzolia Rosa » en est un exemple. Un ancien biotype de Calabrese qui a toujours été cultivé sur ces collines qui devient le cœur de nos vins rosés et vins mousseux.
RAISINS : sélections particulières d'un ancien biotype de Calabre communément connu dans la région de Campobello di Licata sous le nom d'Inzolia Rosa soutenu par l'apport aromatique de quelques sélections de biotypes de Chardonnay
TYPE DE SOL : Milici, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse, fortement calcaire, riche en squelette - Munti, Bas de coteau légèrement en pente, sol très organique et assez profond
SYSTÈME DE COLLECTE : Tente et guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Première quinzaine d'août Chardonnay - première quinzaine de septembre Inzolia Rosa
MÉTHODES DE RÉCOLTE : Manuelle en Caisses de 14 kg
VINIFICATION : Les raisins rouges sont égrappés et après une courte macération à froid de quelques heures ils sont pressés. Les raisins blancs sont pressés en grappes entières. Le moût est fermenté à température contrôlée. L'affinage des bases spumantes a lieu en acier
MATURATION : La cuvée, avec l'ajout de la "liqueur de tirage", est envoyée à la seconde fermentation. Les bouteilles sont empilées où elles restent sur lies pendant 18 mois. Le produit est défini comme "zéro dosage" car la "liqueur d'expédition" ne contient pas de sucres ajoutés et le sucre résiduel, naturellement contenu dans le vin, ne dépasse pas 3,0 g/l
ALCOOL : 12,5% vol.