Milazzo D.Zero Rosé Pas Dosé Méthode Classique 75 cl Azienda Agricola G Milazzo

La valorisation des vignes indigènes également à travers la redécouverte d'anciens biotypes, l'expérimentation dans le vignoble dans la sélection des clones et dans le soin extrême pour identifier le sol le plus adapté, ont toujours représenté les éléments saillants de notre travail de vignerons. « L’Inzolia Rosa » en est un exemple. Un ancien biotype calabrais cultivé depuis toujours sur ces collines qui devient le cœur de nos vins rosés et vins mousseux.
RAISINS : sélections particulières d'un ancien biotype calabrais communément connu dans la région de Campobello di Licata sous le nom d'Inzolia Rosa soutenu par l'apport aromatique de certaines sélections de biotypes Chardonnay
TYPE DE SOL : Milici, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse, très calcaire, riche en squelette - Munti, faible pente à pente douce, sol très organique et assez profond
SYSTÈME DE CULTURE : Tente et guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Première quinzaine d'août Chardonnay - première quinzaine de septembre Inzolia Rosa
MÉTHODE DE RÉCOLTE : Manuelle en caisses de 14 kg
VINIFICATION : Les raisins rouges sont égrappés et après une courte macération à froid de quelques heures, ils sont pressés. Les raisins blancs sont pressés en grappe entière. Le moût de goutte est fermenté à température contrôlée. L'affinage des bases de vins effervescents s'effectue en acier
MATURATION : La cuvée, additionnée de la liqueur de tirage, est envoyée en fermentation. Les bouteilles sont mises en tas où elles restent sur les levures pendant 18 mois. Le produit est défini comme "zéro dosage" car la "liqueur d'expédition" ne contient pas de sucres ajoutés et le sucre résiduel, naturellement contenu dans le vin, n'excède pas 3,0 g/l
ALCOOLIQUE : 12,5% vol.