MÉTHODE CLASSIQUE Frappato BDN 75 cl
Zone de production et commune : Vittoria (RG), Sicile du Sud-Est.
Cépage : Frappato di Vittoria 100 %.
Agriculture : biologique.
Altitude : 230 mètres d'altitude<br/ > Type de sol : terre rouge, consistance moyenne, issue de sables sub-apennins, d'origine pliocène.
Système de conduite : Guyot.
Densité de plantation : 5 000 pieds par hectare.
Âge moyen des vignes : 25 ans.
Période de vendanges : début septembre.
Fermentation : pressurage direct suivi d'une fermentation en amphores de terre cuite avec levures indigènes.
Affinage : cuve ciment.
Mise en bouteille : sans ajout sucres et levures, uniquement avec du moût frais de l'année suivante.
Prise de Mousse : 20 mois sur lies.
Expédition : Zéro dosage.
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