Etna Extra Brut Rosè Méthode Classique 1,5 lt dans une boîte en bois Murgo

Nerello Mascalese possède un grand potentiel pour la production de vins mousseux de méthode classique. Un élevage prolongé sur levures apporte une plus grande complexité aromatique, une grande longueur et une mousse très fine. Au fil des années, l'acidité s'équilibre avec la douceur, générant de l'harmonie et rendant le dosage superflu.

Qualification : Vin Mousseux Méthode Classique VSQ Brut Rosè
Vignes : Nerello Mascalese 100%
Sols : Sables d'origine volcanique
Altitude : 500m. au-dessus du niveau de la mer
Rendements moyens : 50-60 hl/ha
Formation : Espalier
Souches : 4 500 plants/ha
Teneur en alcool : 12,5% Vol.
Acidité fixe : 6-7 gr/l
Sucres résiduels : 8 gr="" l="" br="" Récolte : Manuelle en caisses avec caisses plastique réalisée avant maturation complète
Pressurage : Égrappage, macération brève dans des pressoirs pneumatiques et pressurage délicat
Décantation : Refroidissement du moût et décantation en cuves isothermes
Fermentation : En cuves inox à température contrôlée (14°) pendant environ 20 jours
Elevage : En cuve inox pendant 7 à 8 mois
Elevage en bouteille : Sur les levures pendant une durée variant entre 2,5 et 3 ans
Potentiel : 5 ans dès dégorgement.
Première production : Récolte 2004
Production annuelle : 25 500 bouteilles de 0,75 l
Couleur : Vieux rose, bonne intensité
Perlage : Fin et continu
Bouquet : Délicat parfums de framboise et cerises de l'Etna, noisette et sensations de levure
Saveur : Fruit rouge, églantier, grenade, minéral, fin, bonne intensité et persistance
Accords : Tartare de thon, spaghetti aux oursins de mer 

Contient des sulfites.