Etna Brut Méthode Classique 1,5 lt dans une boîte en bois Murgo

La grande acidité, la faible concentration de couleur et de nombreux autres éléments provenant du terroir rendent ces raisins très adaptés à la production de vins mousseux élaborés selon la Méthode Classique. Nous obtenons un vin avec une grande personnalité et structure qui possède la particularité d'être le premier vin mousseux issu du raisin Nerello Mascalese.

Qualification : Vin Mousseux Méthode Classique VSQ
Vignes : Nerello Mascalese 100%
Sols : Sables d'origine volcanique
Altitude : 500m. au-dessus du niveau de la mer
Rendements moyens : 50-60 hl/ha
Formation : Espalier
Souches : 4 500 plants/ha
Teneur en alcool : 12,5% Vol.
Acidité fixe : 6-7 gr/l
Sucres résiduels : <4 gr="" l="" br="">Vendanges : Manuelles en caisses plastique réalisées avant maturation complète
Pressurage : Très délicat avec pressoirs pneumatiques
Décantation : Refroidissement du moût et décantation en cuves isothermes
Fermentation : En cuves inox à température contrôlée (14°) pendant environ 20 jours
Affinage : En cuves inox cuves inox pendant 7-8 mois
Elevage en bouteille : Sur les levures pendant une durée variant entre 5 et 6 ans
Remouage : Aux pupitres
Dégorgement : Congélation du goulot, dégorgement et dosage elles sont réalisées avec des machines semi-automatiques
Potentiel : >5 ans à partir du dégorgement
Première production : récolte 1999
Production annuelle : 4\500 bouteilles 0,75 l et 300 Magnum
Couleur : Jaune jaune paille
Perlage : Très fin, continu et persistant
Bouquet : Floral (camomille, genêt), délicates sensations de noisette et de croûte de pain
Goût : Floral (pomme Etna et nèfle) , épicé (menthe et herbes balsamiques), minéral, fin, complexe et de bonne persistance
Accords : sashimi de poisson de Méditerranée, huîtres

Contient des sulfites.