L'entreprise Elio Grasso, située dans la commune de Monforte d'Alba, possède plusieurs hectares, dont des bois et des prairies entourant les vignes, aujourd'hui Patrimoine de l'UNESCO.
Le besoin premier des vignerons de cette réalité est de respecter et valoriser les caractéristiques propres au vignobles, limitant la production à une quantité limitée de vins pour maintenir une approche familière de leur travail et un contrôle méticuleux dans toutes les phases, du travail à la vigne à celui en cave. Malgré la petite taille de l'entreprise, ils sont adéquatement équipés et dotés des espaces nécessaires pour travailler de la manière la plus simple et la plus rationnelle possible pour produire tous les vins en pureté, en vinifiant les raisins pour chaque vignoble. .
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