À Chiusi, dans la province de Sienne, se trouve la Colle Santa Mustiola, une entreprise qui tire son nom d'une Catacombetoute proche étrusque, qui caractérise également l'entrée de la cave. Le grand respect du propriétaire pour le territoire se reflète dans le vignoble, dans la fertilisation exclusivement au fumier et dans l'abolition des herbicides. Le soin extrême avec lequel la culture est suivie se poursuit dans les vendanges manuelles, avec la sélection de grappes mûres très avancées et dans la vinification qui utilise uniquement des fermentations spontanées. L'entreprise propose trois excellents vins avec une forte personnalité, qui démontrent parfaitement l'union réussie entre l'expression du territoire dont ils sont issus et une viticulture soignée et compétente.
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