Vanedda Bianco Terre Siciliane IGP 75 cl Az Agricola Cortese
Vanedda est l'union de deux cépages siciliens classiques : le Catarratto et le Grillo, qui sont fermentés sur les peaux comme ils le faisaient autrefois.
Immédiatement après les vendanges, effectuées rigoureusement à la main, la température des raisins encore intacts est abaissée à 10° pendant au moins 24 heures.
L'égrappage délicat est suivi d'une fermentation pelliculaire pendant au moins 2 jours. La fermentation a lieu en fûts de chêne de 30 hl.
Le vin repose sur les levures fines de fermentation pendant au moins 7 mois suivis de 6 mois de repos en bouteille.
Contient des sulfites.
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